AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Insalata di patate e peperoni arrosto

martedì 6 luglio 2010

Insalata di patate e peperoni arrosto

Siamo nella raccolta Verdure e vegetali, divisi in: Insalate. Di tutto un po'; Insalate. Radicchio; Insalate. Con la frutta; Terrine; Ripieni; Polpette e crocchette; Fritti; Puré Mousse e Gelatine; Timballi, Timpani, Turbanti; Timballi, Timpani, Turbanti. Zucca; Sformati e Pasticci; Sformati e pasticci. zucca; Sformati patate; Dal indiani; Questo e quello; Cavoli broccoli brassicacee; Patate; Asaparagi e Carciofi; Peperoni e melanzane; Radicchio; Zucchine; Zucca.

Di Isolina

Elogio il peperone arrostito o abbrustolito che dir si voglia. E' l'estate, è il Mediterraneo, il profumo ancora antico. So che esistono metodi più sbrigativi e 'puliti', ma io mai rinuncerei a quel lieve bruciaticcio che gli dà carattere. Infinite sono le utilizzazioni. Dalle più semplici alle complicate.
Questa è una delle più semplici che, capitata per caso, rimarrà.

Si fa un'insalata di fagiolini e patate lessi, con aggiunta del setoso saporoso peperone arrostito, condito in modo classico, olio d'oliva, poco sale, poco aceto (anzi solo una spruzzata), esilissimi filettini d'aglio e qualche foglia di alloro.

3 commenti:

sciopina ha detto...: il setoso peperone in aggiunta crea contrasto cromatico...viva il mediterraneo!; 6 luglio 2010 alle ore 16:34
la belle auberge ha detto...: non riesco a vedere le foto (vecchio e irrisolto problema) ma mi immagino i profumi. Preparati anch'io domenica, con profumo di timo fresco: una cannonata!Hai proprio ragione, i peperoni "sono" l'estate!
Ciao Is(olin)a
eugenia; 6 luglio 2010 alle ore 17:08
artemisia comina ha detto...: eu, ma come mai non riesci a vedere le foto!??

(intanto sta andando un pollo con i peperoni); 7 luglio 2010 alle ore 11:23

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Carni

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Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

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