Siamo nella cucina italiana, quindi in quella toscana. Qui ci sono i primi piatti toscani.
Inoltre siamo Zuppe e creme di pane, in particolare in Panade e Pappe.
Da Isolina
Mal maritata perché la vera senese maritata - una pappa con il pomodoro con l'aggiunta di uova - non è proprio così... ma questa comunque maritata è e potrebbe essere nuova variante, quasi invernale. Mal maritata o no, si dimostrò oltremodo saporita e piacevole. Ci sono altre eresie: Pappa con il pomodoro eretica, ovvero una vellutata; Pappa con il pomodoro eretica. E un'ortodossia: Pappa col pomodoro toscana.
Invece dei soliti odori, basilico e aglio, ho messo a rosolare cipolla fresca sminuzzata, aglione della Valdichiana a fettine, peperoncino piccante e, per il suo sapore, peperoncino non piccante sminuzzati.
Una volta leggermente soffritto questo trito in olio d'oliva, ho aggiunto abbondanti pomodori ben maturi a tocchi.
Poi ho salato e incominciato a mescolare, onde salsarli.
Ottenuta una abbondante salsa, ho calato dadini di pane raffermo e abbondante basilico.
Ho rimestato a lungo fino a amalgamare bene tutto, aggiungendo un mestolino d'acqua dove ho sciolto poco triplo concentrato per ammorbidire e arrossare la mal maritata.
A fuoco spento ho aggiunto di basilico fresco.
Nel piatto, fette di aglione ancora visibili.
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