AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Pollo alla Bartolo "Buddy" Valastro, con salsa all'aceto balsamico, soia e cipollotto

mercoledì 28 marzo 2018

Pollo alla Bartolo "Buddy" Valastro, con salsa all'aceto balsamico, soia e cipollotto

Da Artemisia

Siamo dentro Monografie. Cucina anglofona. Inghilterra Irlanda USA, ovvero una raccolta: qualche passeggiata e ricette anglofone di AAA, più o meno inglesi, irlandesi, USA. Divise in Di tutto un po' e Dolci.

Faccio una ricetta italo-americana scovata da Giulia Pignatelli.

In un sacchetto di plastica per alimenti preparate una marinata con 2 spicchi d'aglio schiacciati, 1 cucchiaio origano, 1 limone (buccia grattugiata e succo), 50 ml d'olio oliva, peperoncino, sale e pepe.

Tagliate a striscioline o pezzetti 2 petti di pollo e metteteli a marinare per un'oretta, chiusi nella busta.

Passate le strisce di pollo in un trito fatto di pangrattato, mandorle, prezzemolo, aglio, parmigiano.

Cuocetele in padella con poco olio d'oliva.

Salsa all'aceto balsamico, soia e cipollotto:

6 cucchiai aceto balsamico bianco, 4 cucchiai miele, 1 cucchiaio di olio d'oliva, un po' di salsa di soia, 1 cipollotto tritato (o scalogno).

Servire il pollo con la salsa accanto.

3 commenti:

isolina ha detto...: mi sembra una vera sciccheria!; 28 marzo 2018 alle ore 11:16
artemisia comina ha detto...: già fatto due volte; 28 marzo 2018 alle ore 15:18
Giulia Pignatelli ha detto...: Contenta che sia piaciuto, é davvero gustoso 😉; 30 marzo 2018 alle ore 10:23

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

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Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

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Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

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