martedì 26 luglio 2016

Torta di zucchine con il pensiero alla Liguria.






Di Artemisia che si fa ligure e così procede con ciò che ha a Roma.


500g di zucchine romanesche tagliate a rondelle sottili.

200g di squaquerone.

150g di parmigiano grattugiato.

Un uovo, salePepe appena macinato.

Un ciuffo di foglie di basilico spezzettate.

Mescolare tutto intimamente con le mani in ampia ciotola.


Pasta matta, una di queste, per circa 250g di farina.


Stendere la pasta in un disco sottile, che copra il fondo di un testo di circa 38cm, ricadendo appena oltre il bordo. Io ho la fortuna di averne uno di rame.

Versare le zucchine sulla pasta, ripegarvi su i bordi.

Su questi ultimi, fare un giro d'olio d'oliva e.v. e uno di sale grosso.

Forno a 200° per 35' circa.






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