AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Dolci chiusi in un guscio di pasta, col cioccolato

lunedì 20 luglio 2009

Dolci chiusi in un guscio di pasta, col cioccolato

Frolla al cioccolato con cuore di pere e amaretti

Torta di pere al vino rosso, amaretti e cioccolato

Torta di ricotta, marmellata di arance, cioccolato

Torta di torrone al cioccolato pere e amaretti

Torta di cioccolato e pere

Cuore nero, farcia bianca

Un molto dolce cuore valigia, per Natale

Serpentone di Capena

Cuore con mousse di cioccolato e mincemeat

Cuore di cioccolato e farcia di cioccolato, noci e arance

Pere al vino rosso speziato in crosta di cacao

La rossa torta vissana

Cuore di marazapane, cedro e cioccolato

Serpentone n. 2. Ovvero Chiocciola al cioccolato tra Uzbekistan e Italia

5 commenti:

Elena Bruno ha detto...: Oggi sarebbe lunedì ... tipo frutta & verdura very light ... ma io ho voglia di crostata al cioccolato!!! Slurp; 20 luglio 2009 alle ore 20:53
Carolina ha detto...: Colpita ed affondata!!!
Questa monografia è decisamente la mia preferita... ;)
Ah, che meraviglia!
Grazie di cuore...; 20 luglio 2009 alle ore 21:45
Patrizia ha detto...: dopo questa carrellata non mi resta che andare a cercare un trattino di cioccolato nero super fondente che poi é quello che amo e assapararlo il più a lungo possibile immaginando di mangiare una fetta di queste torte...sono una cioccolatodimentente e mene vanto...copio tutto e rimetto nell'archivio per il prossimo inverno!!!

Buona serata; 20 luglio 2009 alle ore 22:13
Grazia ha detto...: mi assale una tale allegria!... e dire che il cioccolato non mi fa proprio impazzire...
effetti psicotropi a distanza? :))); 21 luglio 2009 alle ore 13:18
artemisia comina ha detto...: grazie, gentili ragazze! ci vediamo a settembre, con nuove torte al cioccolato, in cui affondare uva e fichi :))); 23 luglio 2009 alle ore 06:55

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.