Luglio. Una cena uzbeka del tutto per caso

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Luglio 2017. Una cena uzbeka del tutto per caso. Di ritorno da Parigi. Qualche calcinaccio, qualche chiodo, due paralumi e la parete cambia. Nunchesto anni Novanta, da Arte', è stato incorniciato. Acquisti da Les Milles Feuilles: paralumi. Acquisti da La Compagnie du Sénégal et de l'Afrique de l'Ouest
Ces fixés sont très typiques de la peinture sénégalaise. Certains artistes Gora Mbengue, Fallou Dolly, Loba, Niang, d'autres encore, n'ont réalisé ou ne réalisent que des pièces uniques. La plupart des peintres reproduisent les mêmes scènes ou les mêmes personnages en modifiant les couleurs ou quelques détails. Acquisti al Quai Branly: Arbre de vie haïtien. Le travail du métal sculpté appartient à la tradition haïtienne et connait un engouement considérable depuis le début des années cinquante. Les « Bosmetal », ces « forgerons d’art » qui travaillent le fer, découpent, cisèlent et martèlent la matière à la main, à l'aide d'outils très rudimentaires. Anne Mucci. E' stata incorniciata anche La carta infestata di Arte'. Nuvola è felice
sulla terra appena innaffiata. Che la cena fosse uzbeka me ne sono accorta solo dopo, guardando le foto: prima di tutto l'armonica caciara delle molte ciotole e dei tanti piattini con dentro un piccolo questo e un piccolo quello che fioriva su una tovaglia fiorita, ma poi anche i piatti veramente uzbeki tutti lucenti nel bianco e nel blu, il pane stella uzbeko, le somsa uzbeke; insomma più di così... Oltre che uzbeki, eravamo anche alquanto meditativi. Luglio era proprio agli sgoccioli, e mi accorgo che per tutto il mese non abbiamo avuto che cene di lavoro; interessanti sì, e anche divertenti - questa meno, si parlava di complessi futuri - ma quanto ci siamo accaniti? Menu: Somsa sfogliate con patate, erba cipollina, coriandolo; Pane stellare uzbeko, Pane integrale di Le Levain, Taralli sugna e pepe, Pomodorini fondenti (portati da Cornucopio), Mozzarelle di bufala (portata da Polsonetta), Provola affumicata di bufala, Primo sale di bufala, Ricotta di bufala, Squaquerone, Insalata, Foie gras (tornavamo da Parigi), Modesta di albicocche, Gelati di frutta ed erbe (di fichi per dire, ma anche di basilico, da Fata Morgana, portati da Pomaurea). Sul tavolo ho messo anche una brocchetta con un po' di lassi: 500g di yogurt intero, un litro e mezzo di acqua, un po' di sale. Passito di Pantelleria (portato da Fiorella) con il foie, poi Piere Sauvignon Vie Di Romans.

Somsa sfogliate con patate, erba cipollina, coriandolo

Pane stellare uzbeko

Pane integrale di Le Levain

Taralli sugna e pepe

Pomodorini fondenti di Cornucopio

Mozzarelle di bufala

Provola affumicata di bufala

Primo sale di bufala

Squaquerone

Ricotta di bufala

Insalata

Bloc de foie gras

Modesta di albicocche

Gelati di frutta ed erbe

Maggio. Cena con il plov di Samarcanda: nostalgia dell'Uzbekistan: la compagnia il giorno dopo

Ricordate le favole dove gli oggetti delle case di notte vanno e vengono, chiacchierano, si amano, raccontano storie? Quando li convoco per una cena, a quello penso. Eccoli il giorno dopo, man mano che tornano nella credenza. Ci sono anche i fiori, sempre drammatici. L'apparecchiatura di Maggio 2015. Cena con il plov di Samarcanda: nostalgia dell'Uzbekistan

Maggio. Cena con il plov di Samarcanda: nostalgia dell'Uzbekistan

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Maggio 2015. Cena con il plov di Samarcanda: nostalgia dell'Uzbekistan. Per una cena uzbeka occorrono molte ciotole, e un plov. Mi ci metto ancora una volta, affronto un mondo di colori in cui non nacqui, ma che mi pare di intuire, convoco pezze, piatti, e non ultime, le rose di maggio, ma anche gli oleandri, la lavanda. Ricordo gli orticelli di Bukara, tutti ricamati, le aiuole di Kiva, piccole e amate. Voglio provare il plov che bolle riso e carote da una parte, carne dall'altra, poi coniuga, e condisce tutto con abbondante cipolla. Rievoco i pani farciti e acchiocciolati, le spirali: questa volta, patate. Faccio una balouza - licenza poetica - ma con il melone, di cui erano così ricchi, forse lo sono ancora. Menu: Insalate uzbeke, Cavolfiore e foglie di menta e salvia fritti, Plov di Samarcanda; Non, chiocciola uzbeka con patate cumino coriandolo, Balouza di melone. Vedi anche Maggio. Cena con il plov di Samarcanda: nostalgia dell'Uzbekistan: la compagnia il giorno dopo.

Insalate uzbeke

Cavolfiore e foglie di menta e salvia fritti.

Plov di Samarcanda

Non con patate cumino coriandolo

Balouza di melone