Gennaio 2026. Precipitarsi a Roma! Ci sono ospiti a cena! Sonia e Roberto sono già a tavola impugnando la forchetta, mentre Francesca e io torniamo da una piovosa Firenze con la testa incantata, piena degli sfavillii d'oro di Beato Angelico, dei suoi Santi massimamente eleganti (San Giovanni! Quel mantello rosa sul tuo abito lungo di pelliccia bianca!) anche se per caso andavano al martirio (cosa sulla quale per altro il Beato non insiste così tanto). Mi trovo a dire, con una certa sorpresa, che per la prima volta ho visto potere e crudeltà entro tali squisitezze e ho guardato con occhi diversi il Martirio degli Innocenti: non è una favola. Menu: squisita Quiche lorraine di Sonia; Terrina di maiale all’anice, che rifaccio dopo anni con incremento di colori; per accompagnarla, Cipolline in agrodolce, che finalmente ho trovato modo di fare belle e buone; Vellutata di rapa rossa con gorgonzola in ciotoline grandi come un mestolo, per introdurre a metà cena una cosa calda e fluida; Insalata di foglie e frutta con pomelo e mirtilli; Taralli al peperoncino e taralli con le cipolle; Patate, patate dolci, sedano rapa aromatici e arrostiti, Bavarese al cioccolato portata da Sonia, che poiché non entrò in frigo e fu depositata sul terrazzo, arrivò molto reloj blando.
Quiche au lard, Chateau di Saint Fargeau. Francia. Borgogna; praticamente una lorraine, ma la Lotharingie è nel Grande Est. Qui ci si sottrae alle rivendicazioni chiamandola quiche au lard.
Terrina di maiale all’anice
Cipolline in agrodolce
Vellutata di rapa rossa con gorgonzola
Taralli al peperoncino e taralli con le cipolle
Insalata di foglie e frutta con pomelo e mirtilli
Bavarese al cioccolato
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