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Verdure e Vegetali, Verdure e vegetali. Ripieni, Verdure e Vegetali. Di tutto un po'. Peperoni e melanzane.
Friggitrice ad aria.
Ho usato la teriaca, un mix delle molte le spezie che ho in casa (lavori in cucina me ne hanno fatto spostare una parte sulla credenza) che ho chiamato come l’antico farmaco veneziano che curava ogni malattia, e conteneva di tutto. La faccio in due versioni: con aromi e spezie interi (piccoli grani interi, come la senape, il fienogreco, il sesamo, e foglie di menta o curry etc. sbriciolate) o aromi e spezie polverizzati. Qui ho usato entrambe le versioni, in grani e foglie, e in polvere. Potete sostituire la teriaca con un vostro mix. Ho fatto più volte gli involtini: piccole quantità in friggitrice, maggiori quantità nel forno. Con patate e pomodorini stanno benissimo, le patate assorbono l'abbondante sugo.
Di Artemisia
Mettere in friggitrice cinque o sei grandi peperoni interi, rossi e gialli: 160° per 10’, poi 180° per 5’, senza preriscaldamento.
Se avete tempo fateli raffreddare lì, comunque togliere la pelle non sarà difficile; sfaldateli a larghe falde.
Farcia
500g di ottimo trito di carne di manzo.
Aggiungere 100g di pecorino grattugiato.
Un piccolo spicchio d'aglio ridotto in crema.
Uno scalogno finemente triturato.
Tre - quattro cucchiaini colmi di teriaca in polvere.
Un sorso di olio d'oliva e.v.
Allestimento
Stendere le falde di peperoni, cospargerne metà con la farcia.
Arrotolarle.
Mettere gli involtini in friggitrice, col fondo coperto di carta da forno, o in una teglia (rilasceranno molto sugo), stretti l'uno accanto all'altro (oppure nel forno, in una teglia con il fondo unto d'olio d'oliva).
Giro di olio d'oliva sul tutto, pan grattato, sale.
Spolverarci su della teriaca in grani e foglie.
160° per 25’.
Con patate e pomodorini
Spaccare quattro – cinque manciate di pomodorini, condirle in una ciotola con sale, olio d’oliva, origano.
Metterle in friggitrice 160° per 25’.
Lessare due o tre patate (io le ho cotte nel microonde nell'apposito sacchetto) sbucciarle, farle a tocchi, condirle con olio d'oliva e sale.
Metterle in friggitrice 160° per 10’, poi 5’ a 180°.
Unire nel piatto involtini, patate, pomodorini.
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