Monografie. Italia. Puglia

Siamo nella raccolta delle ricette italiane e quasi italiane di AAA. Ci sono alcune raccolte per territori: Venezia e il Veneto, Liguria, Napoli e la Campania, Sicilia, Abruzzo e Molise, Lazio con Roma e la Valle di Comino. Qui ci sono le ricette della Puglia, tranne i primi per cui c'è un post a parte: Monografie. Italia cucina. Puglia. Primi piatti. 

Italia. Puglia. Primi piatti

Puccia. Lecce. Salento

Focaccia di Annalisa

Insalata di fagiolini patate pomodori

Zucchine alla poverella

Olive in guazzo

Polpette e pomodorini skatterisciati

Calzone con le cipolle

Focaccia pugliese alle cipolle ritorta a chiocciola

Gattò leccese

Crocchette di patate con la menta. Salento

Frittata di cozze

Pitta del Neretino, o di Nardò. Puglia

Tiella barese di riso, patate e cozze

Tiella di verdure di Raffaella. Puglia

Focaccia leccese

Muffettate o pittedre, o pittelle, crostatine salentine. Puglia

Pignatta, pignata, olla pineata, con il pomolo del coperchio a forma di pigna. Alberobello.