AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Crema di labna, o chaka, o formaggio a base di yogurt, più nduja.

sabato 30 marzo 2024

Crema di labna, o chaka, o formaggio a base di yogurt, più nduja.

Di Artemisia

Ho fatto del Chaka, labna, un formaggio fresco a base di yogurt. Asia Centrale. Sul tavolo di Marzo 2024. Una piccola cena a tre.

Si fa con dello yogurt greco messo per qualche ora in un cinese a maglia fitta, o in un filtro per il caffè americano, o in un colino, messo su un boccale che raccolga il liquido che scola. Verrà un bel formaggio morbido.

Mescolarlo con della nduja fino a piccantezza desiderata.

E' stato servito con del pane carasau abbrustolito.

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