AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI
venerdì 14 giugno 2019
Minestre Zuppe e Vellutate. Legumi. Fave, Piselli, Roveja, Cicerchie
Fave
Dried fava bean and spinach dhal, ovvero Fave secche e spinaci all'indiana
Marocco. Bessara, beyssara, beyssar. Crema di fave secche
Vellutata con fave secche
Zuppa di fave della Val di Comino
Piselli
Marocco. Bissara aux petit pois secs, minestra di spezzati con cumino e paprika
Campania. Pasta e piselli come a Furore
Zuppa di spezzati
Potée aux pois cassés, stinco di maiale e zuppa di spezzati
Roveja
Minestra con la roveja
Cicerchie
Zuppa di cicerchie e baccalà
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