Coniglio alla stimpirata

Da Artemisia

Nunchesto é piaciuto; forse perché era il primo pezzo di carne che vedeva dopo giorni, sembrava davvero contento.

Pulite un coniglio, lavatelo e tagliatelo a pezzi.

Mettetelo a marinare per 12 ore:

Vino rosso, qualche spicchio d'aglio, un gambo di sedano, dei grani di pepe nero.

Preparate peperoni, carote e patate (complessivamente, 1 kg circa ): lavateli, tagliateli a pezzi, salateli.

Friggeteli separatamente.

Tirate fuori il coniglio dalla marinata (non buttate il sedano).

Mettetelo in una padella larga, ponetelo sul fuoco, fategli asciugare i liquidi.

Aggiungete olio d'oliva, fatelo rosolare bene (punto importante: bene; non tagliate corto); salatelo, pepatelo.

Aggiungete il sedano a pezzetti scolato dalla marinata, una manciata di capperi dissalati, le
verdure fritte e un altro po' d'olio d'oliva.

Fate cuocere il tutto per 20' circa, mescolando di tanto in tanto (ho aggiunto anche la marinata).

A fine cottura aggiungete mezzo bicchiere d'aceto e fate evaporare.

Si puo' servire sia freddo che caldo.