AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Toscana. Stiracchio. Variante con la lingua

lunedì 19 dicembre 2016

Toscana. Stiracchio. Variante con la lingua

Di Isolina, detta Brassica Illirica

Questa volta con manzo e lingua avanzati dal brodo.

Ho fatto un soffritto con cipollotti, peperoncino fresco, guanciale e olio d'oliva.

Ho aggiunto cimette di cavolo romanesco, sale.

Ho fatto insaporire, poi ho aggiunto un nonnulla di acqua; ho coperto e fatto andare per 5 minuti, quel tanto che basta a intenerire il cavolo.

A questo punto ho aggiunto patatine lessate e il gioco è fatto.

Ennesima dimostrazione della bontà della vecchio cucina povera.

Altri stiracchi di Isolina: Stiracchio o francesina, Stiracchio non ortodosso con maiale affumicato

3 commenti:

Anonimo ha detto...: bello, bellissimo anzi molto bellerrimo! - non vedo il solito marzapane di farcitura e questo me lo rende molto attraente (ho sempre trovato quel cuore marzapanoso eccessivo). segnato (per gennaio, suppongo: oggi vado di torrone morbido e pittenchiuse calabresi)
s; 20 dicembre 2016 alle ore 15:49
artemisia comina ha detto...: pensa che noi ancora non lo abbiamo assaggiato... lo porto a Venezia per l'ultimo dell'anno.; 20 dicembre 2016 alle ore 22:05
isolina ha detto...: credo proprio che i commenti sopra appartengano a post precedente...; 21 dicembre 2016 alle ore 08:10

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Carni

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Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

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