Da Artemisia
Ho già fatto le corna di gazzella di Tetouan
con il guscio smerlettato; volevo provarne altri tipi più noti, ma mi
sono imbattuta in questo, meno usuale, che non richiede involucro di
pasta; ho pensato che sarebbero state rapide, anche se non ero certa della
buonezza; dopo alcune modifiche, in particolare il tuffo nell'acqua di
rose non previsto nella ricetta originale, diventano molto seducenti. La ricetta - che ho modificato un po' per necessità (mancanza di cocco
fresco) un po' per virtù, con il contributo a mio avviso indispensabile
dell'acqua di rose - viene dal blog marocchino sousoukitchen, con un video qui. Per il comportamento della pasta delle corna e le differenze tra una pasta e l'altra, può essere utile vedere Pasta per Kaab ghzal. Corna di gazzella marocchine. Vedi anche Monografie. Tutte le corna di gazzella di AAA. Siamo anche in un'altra Monografia: Medio Oriente - Nord Africa.
In una ciotola: 100g di zucchero e 100ml di olio vegetale di sapore delicato (ho usato quello di arachidi), un vasetto di yogurt greco, 100g di farina di cocco, due sorsi di latte di cocco, uno di acqua di rose, una bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale e poco a poco 600g di farina00 setacciata (potrebbe essere di meno, e per me è stata di meno, circa 500g).
La pasta deve essere molle e modellabile.
Fate tante palline dello stesso peso (ne ho fatte 33); rotolatele prima
tra le mani facendo un cilindretto, poi sul piano di lavoro affinatene
le punte; giratele e fate un arco di luna.
Poggiatele su una teglia coperta di carta da forno e fate cuocere in
forno già caldo a 180° per 10' circa (test: chiarissime sopra, dorate
sotto: basta; vedi foto).
Fatele raffreddare.
Immegetele una a una, rapidamente, in una ciotola con acqua di rose, poi immergetele in un'altra con zucchero a velo abbondante, prima sotto poi sopra: insomma, tutte ben rivestite.
Lasciatele brevemente asciugare disposte su una teglia, quindi
lisciatele con la punta di un dito, distribuite lo zucchero sulla superficie sgrullando quello
in più; poi mettetele belle schierate una accanto all'altra e passetevi
su un colino a rete fine e fitta con altro zucchero a velo e setacciatevelo sopra per una morbida, regolare coltre zuccherina.
Affiancatele in vassoio.
Tenete presente che man mano lo zucchero viene assorbito: se volete
l'effetto vellutato, spolverate prima di servire; altrimenti mettete in
una scatola e mangiatele con calma, sapendo che avranno di nuovo
cambiato faccia (ma non bontà). Il giorno dopo sono così:
1 commento:
ma sei chiaroveggente oltre che cuoca spettacolare! Io sono la stessa del 1°post sulla pasta per corna di gazzella come a Teitouan..e queste SONO le sole corna di gazzella che ho gustato, ignorando (ancora x poco;)) l'altra variante ripiena! DEVO fare anche queste adesso! Che bello, Grazie!!!
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