Dentro la raccolta: Pesci, e in una Monografia: Medio Oriente - Nord Africa, qui si propongono Taijne di pesce.
Di Artemisia
Ho voluto provare una taijne di pesce con verdure invernali: patate, carote, cavolfiore. Un po' troppo pesce, ma Teo è tornato con questo bottino, e così fu. Nel menu di Dicembre 2013. La cena della Clam Chowder e arabeschi. Una versione con persico, fagiolini, peperoni, zucchine, cipollina fresca (quella con le foglie di menta) fu poi fatta per Giugno 2013. La cena delle tartine di Nunchesto.
Un chilo e mezzo di filetti di persico per sei.
Patate (3) e carote (2) sono state tagliate sottilmente con la mandolina, il cavolfiore (mezzo) diviso a cimette. Tutto è stato sbollentato.
Il pesce è stato scottato con poco olio d'oliva.
Poi è stato tirato fuori dalla tajine ed è stato messo un sottile strato di patate, quindi lui, il pesce, poi un pizzico di chiodi di garofano in polvere, zenzero fresco a fettine, peperoncino in polvere, una foglia di alloro, poi le cime di cavolfiore, altre patate, carote, un sorso di acqua di fiori d'arancio, cannella in polvere, grani del paradiso. Le verdure non sono state scolate fino in fondo, perchè apportassero un po' di liquido. Tra uno strato e l'altro un po' di sale.
Quindi fuoco lento per 40 minuti circa.
2 commenti:
che buono e profumato il tajine ... ;P
Eh, lo so che è maschio, ma per me è femmina ;)
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