lunedì 11 giugno 2012

Mezzanelli lardiati, come si fa Furore




Da AntonellaB, e beato chi se li mangiò - io per esempio - sotto una pergola appesa in alto sul luminoso mare, a Furore. Ecco la ricetta, con le sapienti parole di Antonella.

Mezzanelli è il nome della pasta.

Sminuzzare (in napoletano "allacciare") il lardo di prosciutto fino a renderlo quasi cremoso con cipolla e basilico. Far sciogliere il lardo in padella a fuoco basso. Tirare con vino bianco e aggiungere pomodorini pelati. Cuocere per almeno un'ora.



Cuocere i mezzanelli, possibilmente in una di quelle pentole di alluminio grandi e panciute che una volta tutte le mamme del sud ragalavano alle loro figlie, scolarli molto al dente e farli saltare in padella.


Aggiungere pecorino romano a scaglie e basilico fresco.

Nessun commento:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...