AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Mezzanelli lardiati con pomodoro e basilico, come si fa Furore

lunedì 11 giugno 2012

Mezzanelli lardiati con pomodoro e basilico, come si fa Furore

Siamo in due raccolte.

Ricette napoletane.

Pasta e gnocchi e in particolare in Pasta secca e fresca. Carne.

Da Antonella.

Beato chi se li mangiò - io per esempio - sotto una pergola appesa in alto sul luminoso mare, a Furore. Nel menu di Maggio 2012. Si va a Furore. Ecco la ricetta, con le sapienti parole di Antonella.

Sminuzzare (in napoletano "allacciare") con il coltello il lardo di prosciutto fino a renderlo quasi cremoso con cipolla e basilico.

Far sciogliere il lardo in padella a fuoco basso.

Tirare con vino bianco e aggiungere pomodorini pelati.

Cuocere per almeno un'ora.

Cuocere i mezzanelli (immaginate dei bucatini, ma più grandi, da spezzare, o venduti già divisi in pezzi) in acqua bollente salata, possibilmente in una di quelle pentole di alluminio grandi e panciute che una volta tutte le mamme del sud regalavano alle loro figlie quando si sposavano;

Scolarli molto al dente e farli saltare nella suddetta padella.

Aggiungere pecorino romano a scaglie e basilico fresco.

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