Crostata alla marmellata di mirtilli e yogurt

Di Artemisia 

Presa da un impeto borgognone, volevo fare una tarte bourguignonne con cassis e crème fraîche (strato di grani di ribes nero e sopra 40cl di crème fraîche, 40 di latte, tre uova battuti insieme); ma non avendo né crème fraîche né cassis, ho mutato la ricetta ed ecco la torta con yogurt. La ricetta di partenza, da La Cuisine des châteaux de Bourgogne, Gilles Du Pontavice e Bleuzen du Pontavice, Ouest France, Tours 1999, proviene nientemeno che dall'Hospice de Beaune. Faceva parte del menu del menu di Settembre 2010. Buffet quasi borgognone.

Frolla

250g di farina00, 125g di burro, un rosso d'uovo, 50g di zucchero, un pizzico di sale e un po' di acqua fredda (dopo aver impastato tutto, ne aggiungerete quanta ne serve per ottenere una pasta liscia).

Rivestite una teglia a fondo mobile per crostate, 28cm di diametro.

Mescolate 500g di yogurt greco intero con tre uova, qualche goccia di essenza di vaniglia, 100g di zucchero.

Spalmate 250g di marmellata di mirtilli neri sul fondo della crostata, versatevi il composto di yogurt.

Forno già caldo a 200° per 30'.

Versione con conserva di mirtilli e farina di mandorle

Voglio una torta per dieci super veloce; ho un barattolo di 400g di conserva di mirtilli senza zuccheri aggiunti, da cui i mirtilli, una volta scolati (tengo il succo per un frullato) rotolano rotondamente fuori, diventando quantità giusta. Appariranno in superficie, con bel disegno.

Aggiungo sul fondo tre cucchiate di farina di mandorle per assobire i succhi.

Sul tavolo Maggio 2019. Lampadine africane per propiziare idee.