AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Giugno. Qualcuno commissiona un disegno ad Arte'

lunedì 24 giugno 2019

Giugno. Qualcuno commissiona un disegno ad Arte'

Giugno 2019. Giugno. Qualcuno commissiona un disegno ad Arte'. E una sera viene a prenderselo. Lo vuole per una copertina di un libro. Arte' si dimentica di scanerizzarlo, addio, è partito! Due fratelli dilettanti, a tarda età si divertono. Fa bene alla salute, si sa. Gelsomino spande profumi come una fattucchiera; più segreto, in un angolo, fiorisce un sorprendente mirto; la casa è avvolta di foglie e fiori, è un momento di gloria, in attesa che l'ardente sole faccia giustizia sommaria. Menu: Vellutata di peperoni allo zenzero; Sformato di spinaci e piselli;Pallotte cacio e ova; Torta rovesciata di ciliegie e albicocche.

Vellutata di peperoni allo zenzero

Sformato di spinaci e piselli

Pallotte cacio e ova

Torta rovesciata di ciliegie e albicocche

2 commenti:

isolina ha detto...: WOW! non mi dire che è perso per sempre! O è andato al destinatario? spero così, ma non ci dici che libro???? la mia solita curiosità.; 24 giugno 2019 alle ore 11:32
artemisia comina ha detto...: è andato allo scrittore :); 24 giugno 2019 alle ore 14:07

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.