AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Africa sub sahariana. Vellutata di pomodoro quasi Zanzibar

venerdì 5 ottobre 2018

Africa sub sahariana. Vellutata di pomodoro quasi Zanzibar

Siamo in due raccolte.

Creme e Vellutate.

Un'Africa approssimativamente sub sahariana, cucina inclusa.

Di Artemisia

Il piccolo coccodrillo non so più da quale Africa è venuto con noi; infatti l'ho amato solo con il passare del tempo. Adesso sta da qualche giorno nel lago di vetro del tavolo nero. Le spezie sono Zanzibar, ma lì non credo ci trovereste su questa coroncina di germogli.

Per due.

Versare in pentola (io bymbi) 1 kg di pomodori maturi pelati e tagliati a tocchetti senza eliminare né semi né la loro acqua, un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Aggiungere uno spicchio d'aglio ridotto in crema, sale, un cucchiaio di maizena.

Aggiungere una bacca di pepe lungo triturata, un pizzico di semi di cumino, un pizzico di chiodi di garofano in polvere, un tocchettino di zenzero fresco grattugiato (tenetevi su una speziatura leggera).

Venti minuti di cottura a fuoco medio, frullare finemente.

Versare moderatamente calda nelle ciotole.

Su ogni ciotola ciuffi di germogli misti, leggermente conditi con olio d'oliva e.v., sale, qualche goccia di aceto balsamico.

1 commento:

raphitoma ha detto...: Buongiorno e complimenti per il sito. Posseggo il medesimo coccodrillo e sono sicuro di averlo comprato in Zimbabwe. Stefano; 6 ottobre 2018 alle ore 08:28

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