sabato 19 maggio 2018

Vellutata di formaggio e spinaci


Di Artemisia

Amo le vellutate e il verde degli spinaci. Sia calda che fredda. Buona e bella, calda ha accompagnato un pollo, spinaci e lemon grass. A Giugno 2018 la rifaccio con solo gorgonzola dolce; l'estate induce a provarla fredda; è buona anche così.

Fare una besciamella fuida con mezzo litro di latte.

Fuori da fuoco, quando è ancora bollente, mettervi 200g di formaggi molli sapidi (anche puzzolentini; io avevo un pezzetto di gorgonzola molle, del taleggio che stava un po' imbizzarrendo, un formaggio artigianale alle erbe aromatiche) e quattro - cinque manciate di spinaci freschi e crudi.

Frullare tutto molto, molto, molto finemente (sono facilitata dal bimby, dove ho fatto la besciamella e poi ho aggiunto il resto).






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