domenica 11 dicembre 2016

Crema di broccolo siciliano




Da Artemisia

Pulire e lessare un cespo di broccolo siciliano; passarlo al setaccio.

Rendere la crema fluida con l’aggiunta di poca acqua di cottura, scaldare a fuoco basso, salare.

Tirare via dal fuoco, emulsionare con olio e.v. d’oliva.

Ha accompagnato un budino Budino di zucca con amaretti, zenzero e corona di radicchio con l'uva. Nel menu di  Dicembre 2007. Il comitato organizzatore e la torta olandese di maiale, prugne e mele.

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