AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Agnello a 160° con ras al hanout e scorza di limone

venerdì 14 ottobre 2016

Agnello a 160° con ras al hanout e scorza di limone

Di Isolina, detta Brassica Illirica

L'agnello è venuto tanto tenero che non c'è stato bisogno di scalcamento, saporoso, e nei punti giusti croccante.

Dal giorno prima l'avevo cosparso di un unguento composto da ghee, rosmarino tritato fine con aglio, pepe nero, ras al hanout e scorza di limone. Il tutto cosparso di succo di limone e sale.

In forno a 160° per 3 ore e passa. Girato solo tre volte, con aggiunta di un poco di vino bianco.

L'ho servito con carciofi stufati.

Nel menu di Aprile 2013. Una Pasqua piccola piccola con un agnello a bassa temperatura.

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