mercoledì 13 maggio 2015

Crema di albicocche siriana

 
Da Artemisia

Mettere 100g di albicocche secche (messe ad ammollare qualche ora prima; si potrebbe usare anche la kamareddine, pasta di albicocche, ma dubito si trovi facilmente) in una casseruola insieme a 500ml di acqua calda. Far cuocere per 15'. Aggiungere 100g di zucchero, mescolare. Diluire due cucchiai di maizena con tre cucchiai di succo d'arancia e due cucchiai di acqua di fiori d'arancio. Aggiungere alle albicocche. Continuare a tenere sul fuoco mescolando; quando la crema sobollirà, spegnere. Passarla al setaccio se si vuole renderla setosa.


Usata nella 

Muhallabia, o Mohalabia siriana con crema di albicocche.



La appunto qui, per altri usi. La ricetta è presa da absolumentbon.


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