AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Sbrisolona con lo zucchero di canna

venerdì 14 febbraio 2014

Sbrisolona con lo zucchero di canna

Da Artemisia

Per le foto dello stendere l'impasto e fare i rettangoli, caso mai foste dubitosi, vedere quest'altra sbrisolona (buonissima) con i pistacchi; ma sappiate anche che la rettangolarizzazione non è necessaria: c'è chi stende in tortiera rotonda e poi spezza dove capita, è un'altra estetica da valutare. Io ho fatto rettangoli perchè mentre si lavora e si prende un pezzo di qualcosa si vuole stare più comodi.

Nel mixer: 250g di zucchero di canna e 250g di mandorle con la buccia fino a che queste non sono tritate grossolanamente; fuori dal mixer aggiungere 250g di burro, quindi 350g di farina00.

In una teglia rettangolare coperta di carta da forno, buttare a cucchiate l'impasto, e stenderlo con una forchetta senza compattarlo troppo.

Tagliare l'impasto formando rettangoli più o meno grandi, come vi par.

Forno già caldo a 180° per 50'.

Finire di tagliare i rettangoli.

1 commento:

Rosita Vargas ha detto...: Se ve deliciosa y elegante su crema me encanta,abrazos.; 19 febbraio 2014 alle ore 16:50

Posta un commento

Iscriviti a: Commenti sul post (Atom)

Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.