AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Crema di prosciutto e ricotta su biscotti al parmigiano.

domenica 19 gennaio 2014

Crema di prosciutto e ricotta su biscotti al parmigiano.

Da Artemisia

Perfette scemenze buone. Con questi rapporti ricotta - prosciutto la crema è molto morbida e fresca. Nel menu Gennaio 2014. Una cena tranquilla con tagliolini in brodo gratinati.

Brisée al parmigiano

200g di farina00, 50g di parmigiano grattugiato, sale, pepe bianco appena macinato, 100g di burro, un uovo

Fare dei biscotti rotondi.

Crema di prosciutto e ricotta

300g di ricotta di mucca freschissima, 200g di prosciutto cotto, un sorso di porto, pepe bianco appena macinato, poco sale, frullare.

Fare ciuffetti di crema sui biscotti con una tasca da pasticcere, bocchetta spizzata.

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