giovedì 3 maggio 2012

Bavarese di frutta. Con George Lepape.



Artemisia fa una ricetta di Cucurbita Serenissima

Un kg di frutta sbucciata e a tocchetti frullata finemente con 3 cucchiai colmi di zucchero.

Mettere a bagno in acqua fredda 20g di colla di pesce.

Scaldare un po' di crema di frutta fino a che è calda ma non bollente e sciogliervi la colla strizzata.

Montare 500g di panna fresca e aggiungerla delicatamente al composto.

Versare nello stampo e lasciare 6 ore in frigo.

Con le fragole.

Nel menu di Maggio 2012. La cena del pollo alla birra.




Immagine di George Lepape, Les Choses de Paul Poiret (1911), presa tempo fa non so più dove; chi sa, dica o ridica.

2 commenti:

zagara ha detto...

Semplice ma buonissima

artemisia comina ha detto...

sì, provata ieri con le fragole. ben arrivata, Zagara :)

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