Peperonata veneta

Siamo nella raccolta Verdure e vegetali, divisi in: Insalate. Di tutto un po'; Insalate. Radicchio; Insalate. Con la frutta; Terrine; Ripieni; Polpette e crocchette; Fritti; Puré Mousse e Gelatine; Timballi, Timpani, Turbanti; Timballi, Timpani, Turbanti. Zucca; Sformati e Pasticci; Sformati e pasticci. zucca; Sformati patate; Dal indiani; Questo e quello; Cavoli broccoli brassicacee; Patate; Asaparagi e Carciofi; Peperoni e melanzane; Radicchio; Zucchine; Zucca.

Da Artemisia

Ecco le semplicissime cose che fanno lieta la tavola. Mi chiedo quali siano i piatti del Redentore, quelli che i veneziani si portano in barca, nel bacino di San Marco, e che mangiano in allegria mentre aspettano i fuochi; penso al baccalà mantecato, ne parlo con Cucurbita Serenissima e lei mi dice: "Mai, si scomporrebbe! Piuttosto, una peperonata!"; cerco su web "peperonata veneta", rifletto, cucino. Buonissima è dir poco, per dolcezza, colore, festa, sorpresa felice di usar polenta in estate (e quando mai un veneziano smette di usarla). Molte le variazioni: con le melanzane, per esempio. Io ho trovato ottima la versione cipolle - peperoni e stop.

Allora, da Artemisia:

Due peperoni rossi e gialli puliti dal torsolo e dai semi, tagliati in quarti, pelati con l'attrezzo che li pela finemente a crudo, tagliati a julienne non troppo fine; quattro cipolline fresche tagliate a rondelle, due spicchi d'aglio.

Tutto in padella con due cucchiaiate di olio d'oliva. Far stufare coperto a fuoco basso.

Aggiungere dieci minuti prima della fine (il tutto non va oltre la mezz'ora) una grande manciata di pomodorini spaccati, togliere l'aglio.

Sale.

Buonissima tiepida o fredda. Servita con la polenta, nel nostro caso calda; ma anche fredda e grigliata.