AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Albicocche con caprino, uvetta, pecorino, pepe, miele.

mercoledì 15 luglio 2009

Albicocche con caprino, uvetta, pecorino, pepe, miele.

Di Artemisia.

Per Luglio 2009. Un buffet estivo con zuppiera, cocotte, terrina. Il miele in ultimo, o verrà assorbito e sparirà; il pirottino serve a poter servire le mezze albicocche finger food, senza che il miele coli sui piedi del convitato; al posto dell'uva passa si possono usare dadini di albicocca secca.

Spaccare in due delle albicocche e togliere il nocciolo.

Mescolare del caprino morbido con dell’uva passa.

Mettere su ogni mezza albicocca un fiocco di caprino e uva.

Infilare nel formaggio molle una scaglia di pecorino romano.

Deporre l’albicocca in un pirottino.

Spolverare con pepe nero appena macinato.

Subito prima di servire, su ogni albicocca una goccia di fluido miele di corbezzolo.

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