Di Artemisia Comina.
Il rosso delle rape è irresistibile, tanto quanto è scarsamente attraente un certo che di terroso nel retrogusto. Inoltre, volevo restare entro un’aura medio orientale, visto che la crema andava servita in una cena che giocava su quel tema. Quindi, come far fuori la terrosità con un aroma medio oriente? Ho pensato allo zenzero.
Quattro rape frullate, di quelle già cotte, un bicchiere d’acqua, un po’ di sale, una noce di zenzero fresco affettato, non so perché ho fatto cuocere per un quarto d’ora, poi ho aggiunto due cipollotti e ho frullato. Poi ho passato al setaccio.
Quindi l’assaggio ha richiesto un cucchiaino colmo di zucchero panela, che tosto è stato messo.
Prima di mettere la vellutata nelle tazze, ho aggiunto il succo di mezzo limone; una volta nelle tazze, ho aggiunto alla crema, senza mescolare, una buona dose di yogurt greco intero. Il contrappunto dolce e fresco era necessario alla calda vellutata piccante.
E' una vellutata ripetutamente assaggiata, su cui ho avuto molti dubbi man mano che cresceva nelle pentole, ma alla fine mi pare che, sorprendentemente, potesse andare.
Sopra foto diurna, sotto foto notturna.
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5 commenti:
Buongiorno, eccomi di nuovo qui. Assolutamente priva di qualunque retrogusto medio orientale, la zuppa fredda che ogni due anni circa (quando me ne ricordo) uso prepararmi con le rape rosse prevede un cucchiaino di senape di Dijon, 1 cucchiaio di aceto balsamico e dello yogurt (la ricetta non è mia, che non sono una creativa della cucina, ma solo una esecutrice, e anche delle più pedisseque, ma senza tristezza! la ricetta, dicevo è della Lawson). Ma l'abbinamento con lo zenzero mi sconfinfera alquanto.
Grazie per il caloroso benvenuto! Buona serata!
proverò la senape! conosco anche l'abbinamento con wasabi.
oddio, io il wasabi proprio non riesco a farmelo piacere. mi vengono le lacrime agli occhi solo a vederne scritto il nome (non lo dire alla mia amica wakako!). una felice giornata!
un altro buon complemento poco ortodosso magari, ma non è certo questo che ti spaventa, è una manciatina di rucola spezzettata con le mani.
@ duck, mi pare che wasabi significhi "lacrime" :DD a me piace; del resto, si dice che si odia o si ama.
@ dede, terrò presente anche questo; mi sa che non resisterò al rosso.
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