AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Mezzi paccheri con i totani e pomodorini caramellati

domenica 30 giugno 2019

Mezzi paccheri con i totani e pomodorini caramellati

Di Artemisia

Speriamo sia il loro nome (dei mezzi paccheri). Ottima pasta artigianale.

Stufare la parte bianca di un porro (o due, a seconda del diametro) in padella con un po' d'olio d'oliva;

aggiungere tre manciate di pomodorini caramellati (spaccare in due dei pomodori ciliegini, stenderli in una teglia coperta di carta da forno conditi con olio d'oliva e sale e un pizzico di zucchero, farli cuocere a calore alto lungamente, fino a che non sono caramellati; fatene parecchi, così non penserete di sprecare tempo e forno, sono buoni anche da soli).

Pulite e affettate 500g di totani, aggiungeteli nella padella, fateli cuocere: saranno molto rapidi, tre o quattro minuti bastano.

Sale e pepe nero appena macinato.

Condite i mezzi paccheri, un po' meno di 400g, più che abbondanti per quattro, cotti in acqua bollente salata, con questo sugo.

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