Flan di broccoli siciliani

Siamo in:

Torte salate e in particolare in Crostate.

Verdure e vegetali. Puré Mousse e Gelatine. 

Di Artemisia

Uno dei piatti più facili del mondo e più di soccorso in una cena improvvisata, se non vi turba stare appena un po' in cucina subito prima che arrivino gli ospiti; si fa di soli formaggi, si fa anche saltando a piè pari il guscio di pasta, si fa aggiungendo verdure, come in questo caso. Mai disprezzare la super semplicità: buono e di un verde magnifico. Senza guscio nel menu di Febbraio 2019. Un'amica, un camino, una gatta. Con guscio sul tavolo di Febbraio 2014. La cena della pasta fatta in casa.

Senza guscio di pasta 

Direttamente nella teglia di ceramica da forno, da due litri, imburrata.

Frullare 500g di ricotta, 500g di broccoli, 5 uova, pecorino, sale, pepe.

Versare nella teglia.

I broccoletti in coppa sono bellucci ma un po' frenano la salita.

Forno a 180° per 30'.

Con guscio di pasta

Fare una brisée

200g di farina00, 100g di burro, un uovo, sale, erbe secche aromatiche, pepe nero di mulinello.

Foderarvi una teglia di porcellana da forno.
 
Nel mixer: 300g di broccoli siciliani lessati e scolati (tenere alcune cimette), 300g di ricotta, quattro uova, sale, una manciata di pecorino grattugiato.

Frullare tutto.

Versare nella teglia foderata di brisée, deporvi su le cimette (meglio se tagliate a metà, che si veda il loro essere piccoli alberelli; nella foto solo una ha questa intelligenza).
 
Forno a 180° per 30'.

Subito in tavola.