AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Dicembre. Andiamo a Edimburgo? Con una nuova pezza africana Burkina Faso come tappeto volante.

venerdì 18 gennaio 2019

Dicembre. Andiamo a Edimburgo? Con una nuova pezza africana Burkina Faso come tappeto volante.

Dicembre 2018. Andiamo a Edimburgo? Con una nuova pezza africana Burkina Faso come tappeto volante. Giammai sia sminuente la parola pezza: intendo dire pezzo unico, stoffa con cui puoi fare questo e quello, dall'abito alla tovaglia al fagotto alla coperta al turbante all'amaca alla culla. Questa, suppongo Burkina Faso, viene da una Parigi dicembrina appena lasciata, da un negozietto temporaneo nel Marais tenuto da una signora africana di passaggio; è bella nella ruvidità, nella stretta corsa del telaio, nel colori batik, nello strappo che rammendo come un'africana. Siamo noi e due giovani amici desiderosi di andare (a Edimburgo e non solo), e ci sembra un'ottima idea. Menu: Limoni al forno come nella costiera amalfitana (una recente scoperta che trovo affascinante e adatta anche ai limoni del terrazzo), Vellutata di sedano rapa e funghi porcini, Pollo al curry sudafricano con Riso pilau, Crema al cioccolato di Courtine, Cioccolatini dal Belgio, freschissime Scorzette di arancia al cioccolato.

Limoni al forno come nella costiera amalfitana

Vellutata di sedano rapa e funghi porcini

Pollo al curry Sudafricano

Pilau Rice

Crema al cioccolato di Courtine

Cioccolatini dal Belgio

Scorzette di arancia al cioccolato.

2 commenti:

Pellegrina ha detto...: Quel signore a capotavola ha una faccia simpatica. Anche la tovaglia africana :-).; 22 gennaio 2019 alle ore 22:02
artemisia comina ha detto...: il signore a capo tavola è l'apprezzato Nunchesto.; 23 gennaio 2019 alle ore 11:24

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.