AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Balouza o crema di fragole. Con l'arte del Qajar

venerdì 22 maggio 2015

Balouza o crema di fragole. Con l'arte del Qajar

Di Artemisia

Tempo di fragole. Da quando ho conosciuto le semplici, poetiche, intelligenti, buone, belle gelatine medio orientali, non solo non le ho più lasciate, ma mi butto in variazioni. Io bimbyzzo: tutto nel calice tranne acqua di fiori d'arancio, velocità 6, temperatura 90', 15'; poco prima della fine, anche quella.Tutte le altre balouza: Dolci al cucchiaio. Balouza, Muhallabia, Gelo.

Frullare 1 kg di belle fragole, e aggiungere tanta acqua quanta ne occorre per avere 8 tazze (250g) di liquido (con un kg di fragole ci vorrà circa metà tazza di acqua).

Sciogliere una tazza scarsa di amido di mais con un po' del liquido, e quando è ben dissolta, aggiungere il resto.

Aggiungere 100g di zucchero.

Mescolare bene, mettere su fuoco moderato e cuocere mescolando fino a che il cucchiaio non si vela.

Poco prima della fine, aggiungere due cucchiai di acqua di fiori d'arancio.

Versare in una coppa, o in coppette, far raffreddare e poi mettere in frigo.

Arte Qajar. Fath Alì Scià, famoso per la bellezza di un simmetrico, bianco volto assiro, guarnito di una nera, lucente, densa barba lunga fino alla vita, le sopracciglia unite come ali di corvo, e fiero di quella come dei suoi 159 figli, fece fare innumerevoli ritratti di sè e molti quadri che ritraevano la sua corte, tutti in uno stile squisitamente kitsch tra oriente e occidente. Fath Alì, della dinastia Qajar, regnò sulla Persia dal 1797 al 1834.

L'immagine della fanciulla che beve (cosa? succo di fiori? analcolico? spesso ci sono di queste bottigliette con liquidi colorati), da FMR, n.1, marzo 1982. Ho trovato nature morte di frutta introdotte dalla moda occidentale, le potete vedere nei link che suggerisco di percorrere e incrementare con vostre ricerche, è un mondo che merita assai nel suo complesso. Di seguito, un servizio che mai avrei saputo immaginare: Qajar set with astrological motifs, Iran, early 19th century. Ashmolean Museum, University of Oxford. Più sotto, un artista contemporaneo ricostruisce un banchetto di nozze dell'epoca: a recent interpretation of Qajar era marriage ceremonies by “Teahouse” painter Abbas Boloukifar, 2007. Da ajammc.com. Immagini da artuk.org, shahrefarang.com, creativeroots.org, it.pinterest.com 1, it.pinterest.com 2, muirgilsdream.tumblr.com

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