AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Spuma di albiccocche con amaretti e cioccolato

domenica 3 giugno 2012

Spuma di albiccocche con amaretti e cioccolato

Siamo in una raccolta di dolci al cucchiaio. Prima di tutto Con la frutta, Zuppette, Cioccolato, Di tutto un po'. Poi le le creme e i budini medio orientali: Balouza, Muhallabia, Gelo. Poi la famiglia delle Zuppe inglesi: Zuppa inglese, Trifle, Tipsy Cake, Charlotte, Bizcocho Borracho, Ambroisie. Quindi i Crumble e le Pie. Ciliegie e albicocche hanno un post loro: Dolci al cucchiaio. Ciliegie e Albicocche.

Di Isolina

Veramente la chiamo gelatina, ma per non fare confusioni, visto che è un dessert... Un'altra delle mie cose minimaliste, ma alquanto goduriose.

Albiccocche mature, spellate dopo tuffo in acqua bollente e frullate.

A parte scaldo dello sciroppo di acero dove sciolgo una minimissima quantità di gelatina.

Nei bicchieri che userò metto una manciata di micro amaretti e li annaffio con grand marnier.

Poi mescolo lo sciroppo con la gelatina al puré di albicocche e lo verso nei bicchieri. Metto in frigo.

Quando la spuma/gelatina si è un poco addensata, copro con abbondante dose di trucioli di cioccolato amaro che faccio usando un semplice pelapatate.

1 commento:

Nonna Papera ha detto...: Buono!; 3 giugno 2012 alle ore 12:33

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Carni

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