martedì 30 luglio 2019
Salsa di rafano e mele
Di Cucurbita Serenissima
Versione 1
Procurarsi rafano e mele;
grattugiare l'uno e le altre, un po' più mela che rafano, subito prima di servire perché le mele anneriscono.
Accompagnò una Lingua salmistrata bollita. Nel menu di Dicembre 2011. Venezia. La cena dell'ultimo dell'anno.
Versione 2
Due cucchiai di rafano grattugiato, aceto, sale, un pizzico di zucchero, 500g di mele crude grattugiate o purè di mele.
Nel menu di Dicembre 2012. Cena dai Daini in una Venezia festosa, con un velo di malinconia.
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