Entro la raccolta Crostate ci sono le Crostate con crema alle uova. Flan sucrée en croûte.
Artemisia da capetownetc.com
Come impedire a una gatta di uscire. Presto, tuttavia, iniziò il lavoro di forzatura porta. Per diventare poi lavoro di scavo. Siamo in una raccolta: Monografie. Un'Africa approssimativamente sub sahariana, cucina inclusa. Milk tart, Melktert, Sud Africa. Dolce nazionale del Sud Africa, eredità dei boeri; presente in matrimoni, funerali, ogni tipo di festa; tra l'altro si può fare immenso e poi si quadrotta. In AAA c'è anche un'altra versione Milk tart, Melktert, Sud Africa 1. Ho usato uno stampo di porcellana da forno da un litro; non ho sformato né previamente quadrottato; dopo una notte di frigo diventerebbe soda tanto da poter essere tagliata con taglio netto e liscio. Sul tavolo di Novembre 2018. Seminari e spuntini a rotta di collo.
Biscuit Base
Montare 200g di burro morbido con 1 cup di zucchero a velo per 2'.
Aggiungere 1 uovo e 1 cucchiaino di essenza di vaniglia; frullare.
Aggiungere 1 cucchiaino di lievito per dolci e 2 cup e tre cucchiai di farina00 e mescolare con un cucchiaio di legno. Finire di impastare con le mani. L'impasto deve essere liscio, morbido e non appiccicoso.
Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo raffreddare in frigorifero per 30-40’.
Stenderlo su una superficie ben infarinata in un rettangolo delle dimensioni della teglia, pure rettangolare. Trasferirvelo e adattarvelo premendo con le dita sui bordi.
Rimettere in frigo.
Farcia
Versare 900 l di latte in una ciotola con il 3 baccelli di cardamomo e 3 stecche di cannella. Riscaldare nel microonde per 3', togliere le spezie.
In una tazza mescolare il latte rimasto e 4 cucchiai di fioretto o di custard powder mescolando bene.
Aggiungere al latte caldo 1 cup di zucchero e la miscela di farina di mais e latte e mescolare bene.
In una ciotola separata sbattere 9 uova per 1 minuto.
Aggiungere un quarto del latte caldo e frullare per alcuni secondi.
Quindi aggiungere il resto del latte e 2 cucchiaini di essenza di vaniglia e frullare bene per circa 30'' (Avendo il bimby, ho schiaffato tutto dentro in un sol colpo e ho lasciato cuocere 10', temperatura 90°, velocità media; quindi ho versato).
Versare la crema in una brocca.
Estrarre la teglia con la pasta dal frigorifero e metterla in forno preriscaldato a 180°.
Prendere la caraffa con la crema e versarla delicatamente nella teglia mentre è in forno.
Cuocere per 40-45' o fino a quando non si vedono i bordi della pasta diventare ben dorati.
Togliere dal forno, setacciare leggermente con della cannella in polvere e lasciare raffreddare completamente.
Tagliare a quadrotti e servire.
1 commento:
di fatto una super custard tart..ottime cosa.. io la preferisco tiepida e cuocio sempre il guscio in bianco prima.stefano
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