AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Vellutata fredda di peperoni allo zenzero.

martedì 10 luglio 2018

Vellutata fredda di peperoni allo zenzero.

Di Artemisia

Piaceri estivi. A giugno 2019 rifatta due volte, una volta per noi due, un'altra per il menu di Giugno 2019. Facimmo ammuina.

2 peperoni gialli, pelati e tagliati in pezzi, 1 cipolla, pelata e tagliata in pezzi, un pollice di zenzero pelato e grattugiato, 200g di acqua, sale: in pentola per 20', fuoco medio.

Tutto nel frullatore (potente, io ho usato il bymbi, che mi ha permesso di non aggiungere acqua e in cui ho schiaffato tutto subito) fino a crema fine.

Aggiungere 250 di yogurt greco intero, frullare ancora.

Far raffreddare, mettere in frigo.

Quando si versa nelle ciotole, aggiungere una dadolata di pomodori rossi e una foglia di basilico.

2 commenti:

Pellegrina ha detto...: Hm hm non male. Certo che sei un’adepta dello zenzero!; 12 luglio 2018 alle ore 23:31
artemisia comina ha detto...: delle spezie!; 15 luglio 2018 alle ore 10:01

Posta un commento

Iscriviti a: Commenti sul post (Atom)

Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.