AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Carciofi, piselli & crespelle di farina di ceci.

giovedì 18 gennaio 2018

Carciofi, piselli & crespelle di farina di ceci.

Di Isolina, o Brassica Illirica

Causa peripezie elettriche, sono andata finalmente a frugare nel freezer. Fu così che riesumai dei piselli di stagioni propizie, che avevo sbollentato e surgelato. Li ho fatti scongelare.

I carciofi, splendide "guide", li ho puliti (molto generosamente, proprio non bisogna essere avari), li ho divisi in otto fettine e li ho messi in padella con olio d'oliva, scorzette di limone e aglio in minuscoli frammenti.

Ho dato una rigirata, ho salato, ho aggiunto un mezzo bicchiere d'acqua, ho incoperchiato e ho lasciato andare per un po' più di cinque minuti, ma meno di 10.

A questo punto ho aggiunto i piselli affinché si amassero.

Prima avevo preparato delle crespelle di farina di ceci:

Farina di ceci mescolata ad acqua, poi un uovo.

Ho ben amalgamato con una frusta, ho controllato la consistenza (da normale crespella), poi ho aggiunto sale e piuttosto abbondante pepe nero.

Ho lasciato riposare la pastella e ho fatto delle crespelle che poi ho tagliato a strisce larghe.

Da un lato piselli e carciofi, dall'altro le strisce. Sulle strisce un filo di olio d'oliva e.v..

Hanno incantato il commensale.

4 commenti:

polepole ha detto...: E incantano anche me! :); 18 gennaio 2018 alle ore 09:24
cat ha detto...: la crespella col carciofo ha il suo perchè, ma che dire della sfumatura verdina delle "Bellerose", un saluto goloso, il cat; 18 gennaio 2018 alle ore 10:12
isolina ha detto...: Bene! E grazie catper aver notato le affinità verdine; 18 gennaio 2018 alle ore 11:39
GufettaSiciliana ha detto...: Proposta molto interessante!; 18 gennaio 2018 alle ore 13:23

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