giovedì 28 dicembre 2017

Dicembre. La Vigilia. Tre gatti coraggiosi, molti Krampus piccanti.


Dicembre 2017. La Vigilia. Tre gatti coraggiosi, molti Krampus piccanti. Una gatta impagabile, un camino, due Champagne Moncuit riserva, un Gravner Ribolla, molti fiori, far tardi, pacchetti tra il serio e il faceto - anche Nuvola ebbe erba gatta - e una sorpresa, chiacchiere armoniche con poche stecche, un menu appena un po’ esagerato. Brodo di spigola allo zenzero con cime di broccolo romano (quasi un broccoli e arzilla); crostini di baguette appena accarezzata d’aglio con gamberetti e calamari al curry verde; terrina calda di spigola finalmente morbida come deve (nemmeno venti minuti di cottura); krampus piccanti fatti con un impasto alla paprika e curcuma con semi di cumino che temevo di pietra perché lievitò poco e invece fu ottimo, piccoli krampus cornuti, focosi come debbono; un timballuccio di scammaro ovvero di pesce, con vermicelli, per chiudere (perché qui il concetto di sequenza nel menu cambia molto, a seconda di questo e quello, e, per inciso, vermicelli battono tagliolini nel detto timballo); infine il panettone Gallup restò nella sua scatola (vorrei vedere) ma si mangiarono i biscotti di Natale, il mandorlato (a tocchetti, geniale, venduto a sacchetti, si mangia con una facilità, è un disastro), i confetti (un sacco, me li regala Polsonetta che ha saputo che insieme alle patatine fritte sono per me il massimo, e ha scelto il momento giusto per darmelo), i gelati di crema.... la tovaglia fu rossa - sarebbe un vestito, viene dall’oceano pacifico, da Papua, pensate un po' - e fiammeggiò come doveva tutto il tempo, e per un volta i tovaglioli furono più grandi della tovaglia, di finandra finissima, siglati e numerati, resti di un servizio aristocratico che andava ben oltre il dodici, catturati in un antro orvietano con vecchia strega munifica molti anni fa. Menu: Brodetto di spigola allo zenzero con broccolo romano; Crostini di pane aromatico con calamari e curry; Terrina calda di spigola; Panini piccanti a foggia di krampus; Timpano di scammaro imbottito di Jeanne Carola Francesconi; Biscotti di Barbara; Gelato di crema e di caramello, Mandorlato, Confetti.


Brodetto di spigola allo zenzero con broccolo romano

Crostini di pane aromatico con calamari e curry

Terrina calda di spigola

Krampus-shaped bread, panini piccanti in foggia di Krampus

Timpano di scammaro imbottito di Jeanne Carola Francesconi

Biscotti di Barbara

Gelato di crema e di caramello

Mandorlato

Confetti 





















 
















2 commenti:

isolina ha detto...

non faccio che ripetermi, un incanto. Tu maga ripeti gli incantesimi e allora...
Sbaglio o vedo ambienti nuovi?

artemisia comina ha detto...

Ti dicevo che ho una camera per gli ospiti ;)

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