Siamo nella raccolta Verdure e vegetali, divisi in: Insalate. Di tutto un po'; Insalate. Radicchio; Insalate. Con la frutta; Terrine; Ripieni; Polpette e crocchette; Fritti; Puré Mousse e Gelatine; Timballi, Timpani, Turbanti; Timballi, Timpani, Turbanti. Zucca; Sformati e Pasticci; Sformati e pasticci. zucca; Sformati patate; Dal indiani; Questo e quello; Cavoli broccoli brassicacee; Patate; Asaparagi e Carciofi; Peperoni e melanzane; Radicchio; Zucchine; Zucca.
Di Artemisia
Vale la pena di parlarne? Forse, per ricordare che proporre le verdure separate, quando hanno un bel colore, ha un certo perché; noto anche l'importanza del taglio: la julienne. La dolcezza del caco permette di usare, come nel mio caso, anche il Treviso precoce, meno dolce del magnifico tardivo. Nel menu di Febbraio 2017. Uno spuntino per un architetto.
Infine, la congiunzione: cachi mela, finocchio e radicchio si coniugano bene.
Condimento in tavola nel piatto di ciascuno, con olio d'oliva, sale, aceto di mele a disposizione.
4 commenti:
io che sono un'inetta in cucina, sono molto lieta quando la mattina arriva la ricetta di un'insalata. so che potrà farcela. grazie
:) :)
ottima. io uso la mandolino per il finocchio e il robot per le carote, che è forse un po' estremo per quello che dovrebbe essere un piatto quasi improvvisato, ma secondo me la consistenza ne guadagna. stranamente qui i cachi buoni si trovano (grazie ai negozianti turchi), mentre il radicchio buono un po' più difficile... tra altro ora non so da voi, ma qui prezzi impazziti: ieri al mercato un modestissimo mazzetto spinaci a una sterlina l'uno... accusano la neve e il maltempo... boh... (e io allora mi sono fiondato sugli inglesissimi ed economici Brusselts tops, di fato cavoli amarostici: ottimi e cheap)
a volte mi diverto a fare un'insalata bianca: sedano di verona + finocchio + pastinache (parsnip) + sopra una dadolata di pompelmo rosa
bella l'insalata bianca!
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