sabato 21 gennaio 2017

Crêpes ai cardi


Di Isolina, detta Brassica Illirica

Crêpes: 1 tazza di farina, 1 uovo, acqua quanto basta (se non fossimo stati a dieta avrei usato latte e aggiunto un nonnulla di burro fuso), un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero, un pizzico di macis.

Farcitura: cardi ben puliti da ogni filamento (buttati man mano in acqua acidulata per non farli annerire) lessati, tritati finemente, passati in padella con poco burro. Ho aggiunto del parmigiano grattato e ho ben amalgamato.

Le crèpes, una volta farcite e accomodate in piatto da forno imburrato appena appena, le ho spenellate di burro fuso e velate di pangrattato e parmigiano.

Forno a 180° per 20' circa.



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