sabato 18 giugno 2016

Faraona laccata alla melassa di melagrana




 Di Isolina, detta Brassica Illirica

Non fo per dire, ma davvero l'effetto era quello. Una volta cotta, la pelle apparve lucida e scura che appunto pareva laccata.

Faraona a pezzi, bruciacchiata e lavata.

La accomodo in un tegame senza asciugarla, la irroro con succo di limone, la cospargo con fior di finocchietto selvatico e di poco sale semigrosso (quello danese di Laeso), poco olio d'oliva e quindi due giri di Anjar, cioè melassa di melagrana.

In forno a 160° per 30 minuti, girando due volte.

Poi ancora un giro di melassa e forno messo su statico a 160°, per altri 20 minuti.

Da leccarsi le dita.

Nel piatto accompagnata da un ciuffo di agretti cotti in padella senza previa sbollentata, semplicemente con aglio e olio d'oliva.


Nessun commento:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...