giovedì 26 novembre 2015

Pollo in agrodolce con senape, aceto di mele e cotogne


Di Isolina

L'ultima cotogna di questa stagione è finita in gloria ad accompagnare un pollo alquanto saporoso.

Ho mescolato due cucchiai colmi di senape à l'ancienne Maille con un cucchiaio di sciroppo d'acero e due cucchiaini di olio piccante di peperoncino.

Con questa miscela ho ben massaggiato delle sovraccosce di pollo, poi a ciascuna ho infilato sotto la pelle una fettina sottile di limone e un sottilissimo spicchietto di aglio.

Ho lasciato a marinare per un paio d'ore, quindi ho scaldato dell'olio d'oliva nel mio amato skillet fino a farlo quasi fumare e vi ho piazzato il pollo a pelle in giù , inframezzato di altre fette di limone, e ho lasciato rosolare fieramente per cinque minuti.

Poi ho rigirato il pollo, ho sfumato con un bicchierino di aceto di mele e fatto andare per qualche minuto.

Quindi ho aggiunto quello che rimaneva della marinata, ho salato leggermente, coperto e cotto a fuoco moderato per una ventina di minuti.

A questo punto ho aggiunto la mela cotogna sbucciata e tagliata e proseguito la cottura per circa 10 minuti, rigirando una volta.

Ho finito la cottura a fuoco vivace, senza coperchio, per restringere il sughetto.


4 commenti:

giulia pignatelli ha detto...

Mi piace molto isolina e ho tutto per poterlo fare..

isolina ha detto...

dimmi poi se ti piace... a noi molto

Magrì ha detto...

Resto sempre colpita dalla semplicità delle tue ricette ma con pennellate di creatività
e le foto caravaggesche...

isolina ha detto...

WAW, Grazie!

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