sabato 31 gennaio 2015

Oeuf Coligny, ovvero uova borgognone, in camicia e purè di patate, gratinate, con su del tartufo d'Alba.



Da Artemisia.

Abbiamo avuto in regalo del tartufo d'Alba. Mi è venuto in mente che poteva star bene con le
oeuf Coligny.

Ho fatto tutto come detto nel link, tranne che non ho messo lo strato di purè sotto, per non eccedere con le patate. 

Prima di mettere il tartufo, ho aspettato che intiepidissero: insomma, no bollori, o il delicato tubero si turba.




2 commenti:

isolina ha detto...

Furbo il Coligny, e non aveva i tartufi di Alba! Molto attraente ricetta, anche per chi, come me, nn va pazza per le uova affogate. Ma potrei sempra farle una imitazione?

artemisia comina ha detto...

non ti resta che creare :)

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