mercoledì 15 ottobre 2014

Focaccia con zucca speziata, salsiccia e salvia.





 Di Artemisia

Avendo un po' di questa zucca e salsiccia, ed essendo il composto bello morbido, profumato, saporito e umido, l'ho spalmato su un ovale di pasta per la pizza stesa sottilmente, fate conto 5/6 mm, lasciando un bordo.

Quindi altro ovale di pasta più sottile sopra, siggillatura dei bordi sovrapposti, una schiacciata delicata e uniforme con il palmo delle mani sul tutto, buchi con la punta della dita regolari e fitti, giro di olio d'oliva abbondante, costellazione di foglie di salvia fresca schiacciate nella pasta, spolverata di sale grosso, leggera spruzzata d'acqua, forno già caldo a 250°, 15/20' di cottura abbruschiante, mangiarla calda.








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