AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Passato di ceci e porri

giovedì 8 maggio 2014

Passato di ceci e porri

Di Isolina

E' la seconda volta che faccio questa semplicissima cosa, ma siccome è molto piaciuta e mi è stata chiesta la ricetta (da ospite estone! E' la prima volta in vita mia che conosco un'estone), eccola qui.

Metto a stufare in olio d'oliva e burro due bei porri puliti e affettati, la scorza di un limone e un pezzetto di zenzero.

Quando sono teneri e lucidi aggiungo i ceci già cotti, mescolo bene e aggiungo passata di pomodoro a coprirli, più un bicchiere d'acqua.

Faccio bollire per circa 40 minuti quindi frullo bene bene.

Aggiusto di sale e aggiungo il succo di un limone.

Sul piatto un blobbino di crème fraîche épaisse e una spruzzata di piment d'Espelette.

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Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

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