Siamo nella raccolta Minestre zuppe e vellutate di legumi, con Lenticchie, Fagioli, Ceci, Fave, Piselli, Roveja, Cicerchie, Dal indiani.
Di Isolina
E' la seconda volta che faccio questa semplicissima cosa, ma siccome è molto piaciuta e mi è stata chiesta la ricetta (da ospite estone! E' la prima volta in vita mia che conosco un'estone), eccola qui.
Metto a stufare in olio d'oliva e burro due bei porri puliti e affettati, la scorza di un limone e un pezzetto di zenzero.
Quando sono teneri e lucidi aggiungo i ceci già cotti, mescolo bene e aggiungo passata di pomodoro a coprirli, più un bicchiere d'acqua.
Faccio bollire per circa 40 minuti quindi frullo bene bene.
Aggiusto di sale e aggiungo il succo di un limone.
Sul piatto un blobbino di crème fraîche épaisse e una spruzzata di piment d'Espelette.
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