mercoledì 12 giugno 2013

Capra e lavanda




Di Isolina

Capra e lavanda stanno insieme splendidamente, la capra intesa come caprini, in particolare crottin de chavignol, la lavanda come tenere spighe.

Non è una ricetta, è solo un'idea. Io faccio spesso i caprini o crottin spadellati fino a formare una crosticina ed ammollarsi dentro, da mangiare insieme a una bella insalata, semplice o arricchita.

Essendo in Provenza, essendo tempo di lavanda, avendo dei crottin al giusto punto, ho pensato di insaporire i crottin con le spighe di lavanda. Poi su di un bel lettino di valerianella.

I crottin, divisi a metà li ho piazzati in padella antiaderente molto calda, senza nessun condimento. L'insalata l'ho condita parcamente ad olio d'oliva, aceto, sale.

Il profumo si è diffuso ed è rimasto e il tutto ha preso una elegante piega verso il raffinato.

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