Di Artemisia
Nel menu di Giugno 2012. La cena della più buona crostata di albicocche. L'ho rifatto con cosce di pollo: meglio il petto, al piatto non si addice lo scalco. Negli anni ho continuato a unire pollo e latte di cocco: Pollo alle prugne e latte di coccoKuku wa kupaka, Pollo africano al latte di cocco, cultura swahili, Petto di pollo al cocco e curry verde, Butter chicken curry, Cape Malay.
Un petto di pollo di 900g è stato tagliato in dadi, quattro cipollotti in rondelle, entrambi sono andati nel wok con un cucchiaio d'olio d'oliva a scaldarsi per qualche minuto insieme a un peperoncino verde piccante, due cucchiaiate di lemon grass triturato, due di zenzero fresco grattugiato, sale, uno spicchio d'aglio che poi è stato tolto; quindi su di loro sono stati versati due barattoli di latte di cocco e tutto è stato lasciato a pippiolare per un'ora.
In fine, data un'occhiata alla salsa troppo liquida, è stato aggiunto un cucchiaino di maizena: metterlo in un pentolino, aggiungere poco liquido, mescolare, diluire, e infine versare nel wok (così e non l'inverso, poichè voi non volete grumi, vero?).
Alla fine, sul tutto pioggia di mandorle non sbucciate grossolanamente triturate.
Servito con un basmati pilaf.
5 commenti:
buono avrà un sapore particolare!!!
Sono felice di essere la tua 400ma follower. Mi ci è voluto un pochino a scoprirti ma questo blog mi sembra bellissimo ed adesso faccio un giretto a vedere le tue creazioni. Complimenti fin da adesso. Un abbraccio, Pat
profumo di paesi lontani....
bellissima ricetta!
ti ho risposto sulla cottura...
Artè ci siamo scoperte una vena orientale contemporaneamente ^_____^ ........ ho una piccola riserva sulla quantità del cocco, che qui amano in piccole dosi....
eventualmente potrei usare una scatola ... che dici?
buona giornatata a tutte. questa mattina tra gabbiani, merli, rondoni mi sveglio in piena musica e con quella vi ringrazio; una sola scatola: perchè no, il sugo era molto abbondante.
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