AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Polpo in granellata

sabato 25 febbraio 2012

Polpo in granellata

Di Isolina

Alla Giustina abbiamo visite.

L'idea era di fare un'insalata di polpo. Poi mi è venuto in mente di fare una cosa un po' diversa.

Nel frullatore ho messo il polpo lessato, raffreddato e tagliato a fettine, scalogno, poco prezzemolo, finissima scorza di limone, pochissimo aglio, peperoncino rosso secco.

Ho frullato fino ad ottenere una granella.

Ho versato il tutto in una ciotola, ho condito con poco olio d'oliva e ho mescolato bene.

Per servirlo l'ho compattato in un coppa pasta e decorato, si fa per dire, con una cucchiaiata di riduzione di aceto balsamico.

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