Di Artemisia
Volevo fare la Tarte amandine di Alda Muratore, il caso volle che venisse talmente modificata da essere altra cosa. Proverò la ricetta originale; ma questa non venne per niente male. E' una torta da tè o da ricca colazione. La prossima volta ci metterei su mandorle con buccia, che preferisco per aspetto e sapore.
Frolla: 250g farina00, 125g burro, 100g zucchero, 1 uovo. Stenderla in una teglia da crostata (fondo mobile e bordo basso) di 26 cm di diametro.
Ripieno: mettere 50g di mandorle sbucciate nel mixer con 120g di zucchero; tritarle finemente. Aggiungere 50g di farina00, 2 tuorli, un sorso di anisetta, un cucchiaino di lievito; mescolare.
Montare a neve i due albumi, amalgamarli alla crema di mandorle. Versare il composto nella teglia, e disporre sulla superficie a cerchi concentrici 150g di mandorle sbucciate.
Cuocere nel forno già caldo a 170°/180° per circa 40 minuti sorvegliando: la superficie deve risultare ben dorata.
Lasciare raffreddare prima di togliere dalla forma.
Sciogliere un paio di cucchiai di marmellata di arance molto fluida e spennellarla sulla superficie della torta.
2 commenti:
Splendida decorazione, mi incanti sempre.
grazie mela :)
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